做速凍包子需要什么樣的制冷設備？
這是一篇關(guān)于速凍包子冷庫的文章。
兩個核心問題：
1.做速凍包子需要什么樣的冷庫？
2.這樣的冷庫要花多少錢？
正文前的幾個問題
在進入正文之前，有幾個問題需要回答下，這也是關(guān)于速凍包子，被問的比較多的問題。
有朋友問，沒有冷庫可以搞速凍包子嗎？做速凍包子一定要用冷庫嗎？
這要具體問題具體分析，要看速凍的包子的大小和數(shù)量，如果做的數(shù)量少或是做實驗的話，沒有必要用到冷庫，速凍冰柜即可，市面上一個310升的速凍冰柜在1200塊左右。也曾經(jīng)見過有能人用24門的蒸箱改造成速凍冰箱，速凍溫度能到零下45度，雖然看起來有點又傻又笨，但是做出來的包子效果也還可以，造價只有4千塊左右。
還有朋友問，搞速凍包子是不是要花很多錢，是不是一定要搞出點規(guī)模，才能用速凍，如果你不差錢，那完全可以投點資，速凍包子是當下解決用工難、用工貴的一個趨勢性的解決辦法，如果沒有太多的預算，也完全可以利用現(xiàn)有的資源先把技術(shù)掌握好，小批量的去驗證你的想法，你的商業(yè)模式，待有了銷量以后再去買相應的設備。
也有朋友說速凍就是坑，對于那些不懂的人，確實是，速凍有風險，入市須謹慎！
一、速凍包子需要什么樣的冷庫
速凍冷庫的核心參數(shù)有兩個：冷庫溫度和速凍時間。
1.速凍溫度
從工藝理論上來講，做速凍包子2個環(huán)節(jié)可以用冷庫，一個是凍結(jié)環(huán)節(jié)，一個是凍藏環(huán)節(jié)，凍結(jié)工藝需要溫度一般控制在-30℃～-35℃，凍藏環(huán)節(jié)一般溫度控制在-15℃～-18℃。
2.速凍時間
速凍時間是指包子入庫到包子中心被凍住的時間。經(jīng)過大量的實驗，這個時間控制在50-60分鐘左右時，速凍包子的效果最佳，這個時間并不是固定不變的，也要根據(jù)速凍包子的大小、重量來調(diào)整。
二、搭建冷庫要多少錢？
簡單的說，冷庫的費用有4個部分組成：制冷系統(tǒng)、庫板、其它配件、安裝調(diào)試。
1.制冷系統(tǒng)
制冷系統(tǒng)是壓縮機和冷凝器等設備的組合。這是冷庫的心臟，也是冷庫造價最高的部分。速凍包子的產(chǎn)量（也就是一次要凍多少包子）決定了冷庫的大小。冷庫大小、速凍溫度、速凍時間決定了冷庫壓縮機的大小。冷庫溫度越低，凍結(jié)時間越短，體積越大，所需要配置的制冷機組越大（也就是我們常說匹數(shù)，跟空調(diào)的意思的一樣）。
2.庫板
速凍冷庫的庫板面板一般用噴塑彩鋼板，內(nèi)部填充的保溫材料一般為硬質(zhì)聚氨酯泡沫塑料或是高密度的聚苯乙烯，現(xiàn)在市面上用前者的多些。據(jù)說這種庫板強度高，隔熱保溫性能性價比高，還能阻燃（這些性能是聽弄冷庫的說的，沒實際的測試過比其他的庫板到底省多少電，也沒測試過放火了會不會真正的阻燃），反正這種庫板是現(xiàn)在市面見的比較多，做冷庫的基本都用這種。庫板的厚度一般有100毫米和150毫米的，速凍冷庫應該用厚的，也就是150毫米的。
3.其它配件
其它配件包括：電控柜、膨脹閥、庫燈、制冷劑、各種支架吊架、管線管路等等......
感興趣的朋友可以百度一下，這里就不一一介紹了，不過也要提醒一句，這些小配件雖然單看上去不起眼，也沒有多少錢，但是選型選不好的話也會影響冷庫整體的工作。
4.安裝費用
安裝費用不是固定的，而且是因地因人而異的，這個應該跟不同地方的人工成本有關(guān)，在北上廣深搞個冷庫，肯定要比在三、四線的城市的搞個冷庫的安裝費要高的多。
5.速凍包子冷庫配置
冷庫屬于非標產(chǎn)品，即使是專業(yè)人員，具體的價格也很難一下子說清楚，大部分時候需要上門測量、了解需求后，才能出一個具體的配置和報價。
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