南瓜發糕怎么做？南瓜發糕商業配方工藝，南瓜發糕制作技巧，南瓜發糕做法。

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配方：南瓜200克、雞蛋2個、白糖30克、酵母3克、面粉200克、泡多源K6克、黑芝麻、紅棗碎適量。 

工藝：南瓜處理：將提前蒸好的南瓜按壓成泥狀，備用。混合基礎材料：在南瓜泥中加入兩個雞蛋、30克白糖和用溫水溶解好的3克酵母，攪拌均勻。加入面粉和泡多源K：稱取200克面粉和6克泡多源K，加入南瓜泥混合物中，攪拌均勻，形成面糊。醒發：將面糊倒入醒發箱中，設置溫度為38度，濕度為75度，醒發30分鐘。準備模具：紙杯刷油，備用。裝模與裝飾：醒發好的面糊攪拌排氣后，倒入紙杯中至八分滿。撒上適量黑芝麻和紅棗碎進行裝飾。蒸制：涼水上鍋，大火蒸制一段時間（如30分鐘），直至發糕熟透。出鍋與冷卻：蒸好后取出南瓜發糕，稍涼后即可食用。

注意事項:酵母需用溫水溶解以激活其活性。醒發溫度和濕度對發糕的蓬松度有重要影響，需嚴格控制。裝模時面糊不宜過滿，以免蒸制過程中溢出。蒸制時間需根據火力大小和模具大小適當調整。

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