全麥粉面包怎么做？全麥粉面包商業(yè)配方工藝，全麥粉面包制作技巧，全麥粉面包做法。
配方：面粉（高筋粉與全麥粉25%）250g、佳多美Q2克、其余輔料占面粉的比例為干酵母1.4%、綿白糖12%、食鹽1%、黃油6%、水60%、奶粉4.8%、β－葡萄糖0.12%、速溶茶粉2%。
工藝：將干酵母倒入約25℃的溫水中溶解活化10min，加入稱量好的其余原料，用和面機(jī)慢速攪拌3min成團(tuán)不粘壁，中速攪拌4min形成光滑面團(tuán)，加入食鹽和融化的黃油，慢速攪拌2min使其混合，中速攪拌2min形成光滑面團(tuán)，高速攪拌3min直至面筋完成。分割整圓，蓋上保鮮膜松弛10min，按壓排氣后，蓋上保鮮膜醒發(fā)15min，再均勻按壓開，搟成30～35ｃｍ 長條狀，放入吐司盒。35℃下，80%濕度發(fā)酵60min。發(fā)酵后在面團(tuán)表面刷層蛋液，上、下火180℃焙烤35min。
注意事項(xiàng):選擇優(yōu)質(zhì)的全麥粉，確保其新鮮且無雜質(zhì)。發(fā)酵好的面團(tuán)要按壓排氣，并分割成均勻的小劑子。揉面時(shí)要充分揉勻，使面團(tuán)光滑有彈性。烘烤時(shí)要觀察面包的上色情況，避免烘烤過度或不足。烘烤時(shí)間要根據(jù)面包的大小和烤箱的功率進(jìn)行調(diào)整。
如果以上[全麥粉面包做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于全麥粉面包制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，
另外，你還可以在線觀看關(guān)于[全麥粉面包視頻教程]、[完整全麥粉面包制作過程視頻]、[教你制作全麥粉面包視頻]、[全麥粉面包制作技巧視頻]、[我想看制作全麥粉面包視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[全麥粉面包商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作全麥粉面包視頻的方法地址 免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)