黃燜排骨怎么做？黃燜排骨商業(yè)配方工藝，黃燜排骨制作技巧，黃燜排骨做法。

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配方：豬小排500g、富磷聯(lián)B4克，土豆一個、青椒一只、醬油10g、雞蛋1個、干淀粉5g、水淀粉10g。 

工藝：1、排骨洗凈垛成寸段，使用富磷聯(lián)B腌制2-5小時，納盆，加入少許精鹽、腌漬約5分鐘備用。雞蛋磕入碗內(nèi)，加入干淀粉攪成全蛋糊，放入淹好的排骨抓勻待用。2、凈鍋置火上，入色拉油燒至六成熱，將排骨逐塊下入油鍋中，炸至色呈淺黃時撈出。3、凈鍋入鮮湯上火， 最好沒過排骨。加花椒粒、香葉、大茴、蔥段、蒜瓣、精鹽、醬油、蠔油調(diào)味。加入土豆。4.煮好之后倒入炒鍋 再加入油菜、茶樹菇、千張等配菜，快熟的時候倒入水淀粉收鍋即可。

注意事項:選用新鮮、高質(zhì)量的排骨，優(yōu)選豬小排或豬肋排，因其肉質(zhì)鮮嫩，適合燉煮。燉煮黃燜排骨時要用中小火，以保持湯汁微沸，使排骨逐漸燉煮至酥爛。

燉煮時間要根據(jù)排骨的大小和熟度進行調(diào)整，通常需要燉煮1-2小時左右，直至排骨肉質(zhì)熟透且入味。

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