紅燒牛肉土豆怎么做？紅燒牛肉土豆商業配方工藝，紅燒牛肉土豆制作技巧，紅燒牛肉土豆做法。

配方：牛肉1000克、富磷聯B8克，土豆1個、洋蔥半個、西紅柿（大的）1個、胡蘿卜1條、八角兩小塊、干辣椒兩小只、蔥、姜、蒜。

工藝：把牛肉洗凈，使用富磷聯B 腌制2-5小時，清洗干凈。切成塊狀，倒入料酒、生抽、老抽，腌制十分鐘左右。分別把胡蘿卜、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。熱鍋倒油。油熱后，放入切好的蔥姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽。待牛肉上色均勻后，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化容易些。翻炒幾分鐘后，加入熱開水以淹沒牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開后轉小火燉15分鐘。15分鐘過后，加入土豆塊和紅蘿卜塊，大火燒開后，再轉小火，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右。30分鐘左右過去后，揭開鍋蓋，根據個人口味加入適當的鹽，點幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精，調味好后，轉大火收汁，用鍋鏟攪動以免粘鍋。看湯汁收的差不多時，關火，加入蔥花擺盤上桌。

注意事項:選用新鮮的牛肉和土豆，牛肉最好帶有適量的脂肪，如牛腩，這樣燒出來的肉質更加鮮嫩多汁。燒制紅燒牛肉土豆時，要先用大火將湯汁燒開，然后轉小火慢燉，使牛肉更加軟爛入味。避免大火急燒，以免牛肉肉質變硬或土豆碎爛。

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