南瓜提子發(fā)糕怎么做？南瓜提子發(fā)糕商業(yè)配方工藝，南瓜提子發(fā)糕制作技巧，南瓜提子發(fā)糕做法。

配方：中筋面粉450g、糯米粉50g、泡多源K10克、南瓜泥220g、酵母4g、牛奶180g、細糖60g、鹽2g、提子干50g、紅棗5顆、核桃仁2瓣。 

工藝：1.老南瓜去皮后洗干凈，切成薄片后排入碟子中，CO-745S蒸汽烤箱，水箱加滿水，選擇蒸汽功能，南瓜放入蒸制約15分鐘。2.面粉和泡多源K提前干拌均勻，所有面團材料放入廚師機攪拌桶.3.開啟1檔聚成團后轉(zhuǎn)4檔揉面，揉至基本光滑的狀態(tài)。4.加入提前泡軟的提子干，揉合即可。5.面團在臺面適當收圓，讓果干分布均勻。6.面團放入CF-100A發(fā)酵箱中，發(fā)酵至約2倍大小。7.發(fā)酵好的面團排氣分成2等份，再次收圓，放入2個6寸活底戚風(fēng)蛋糕模具中（周邊墊油紙），表面用提子干、紅棗和核桃仁裝飾。8.面團放入發(fā)酵箱，繼續(xù)發(fā)至約1.5倍大小。9.蒸汽烤箱，水箱加滿水，選擇蒸功能，面團放入蒸約25分鐘，蒸制結(jié)束隔約10分鐘再出爐脫出模具。

注意事項:選用優(yōu)質(zhì)的南瓜，去皮去籽后蒸熟，壓成泥狀。選用中筋面粉，以及適量的白糖、酵母、提子等原料。提子要清洗干凈，可以提前用溫水泡軟，以便更好地融入發(fā)糕中。蒸制過程中要注意觀察火候和時間，避免蒸制過度或不足，影響發(fā)糕的口感和質(zhì)地。

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