豬蹄燉黃豆怎么做？豬蹄燉黃豆商業(yè)配方工藝，豬蹄燉黃豆制作技巧，豬蹄燉黃豆做法。

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配方：豬蹄1000克，富磷聯(lián)B8克，黃豆，生姜，料酒，冰糖，八角，桂皮，香葉，小蔥，生抽，老抽等。

工藝：用噴火槍燒去豬皮上的毛，然后燙漂，刮去黑皮。將豬蹄放入1000克水中，加入用溫水溶解好的富磷聯(lián)B，攪拌均勻，浸泡8小時(shí)以上。鍋中加入清水，加入適量蔥、姜、料酒，冷水放入豬蹄，焯水去腥后撈出。燉煮：將焯好的豬蹄撈入砂鍋，放入提前泡軟的黃豆。加入鹽、味精、雞精、冰糖、黃豆醬、蠔油、老抽、生抽、辣椒、姜片、蔥段。加入香料包，包括小茴香、香草、姜、桂皮、白芷、八角、花椒等。加入足夠的水，確保豬蹄和黃豆完全浸沒。大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉至豬蹄軟糯、黃豆熟透。出鍋與享用：燉好后，將豬蹄燉黃豆盛出，放在盤子上稍微冷卻后即可食用。

注意事項(xiàng)：選擇新鮮的豬蹄和黃豆，確保豬蹄無異味、無淤血，黃豆無蟲蛀、無霉變。使用富磷聯(lián)B復(fù)配食品添加劑時(shí)，要確保用量適當(dāng)，腌制時(shí)間足夠，以便豬蹄充分吸收腌料的味道。燉煮豬蹄黃豆時(shí)，要控制好火候，避免火太大導(dǎo)致湯汁燒干或豬蹄燉焦。煮制和燉煮過程中要及時(shí)撇去浮沫，保持湯汁清澈，提升豬蹄黃豆的口感和美觀度。

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