焦糖海鹽杏仁太妃糖怎么做？焦糖海鹽杏仁太妃糖商業(yè)配方工藝，焦糖海鹽杏仁太妃糖制作技巧，焦糖海鹽杏仁太妃糖做法。

配方：淡奶油240克、無鹽黃油240克、細砂糖420克、味達蕾702號0.5克、玉米糖漿135克、海鹽10克、太妃醬35克、大杏仁450克。 

工藝：1、準備好對半切的杏仁，最好用鹽焗口味的杏仁，這樣可以綜合甜度。2、將除杏仁之外的所有材料放在不粘鍋中，電陶爐中高火熬開后轉中小火（不建議用電磁爐，因為火力不穩(wěn)定），煤氣灶可以用中火轉小火。3、所有材料熬開后，轉小火熬，加入味達蕾702號，中間用刮刀不斷攪拌。4、將糖漿熬至158度后馬上離火。注意這個溫度為我的溫度計顯示的溫度，其他溫度計也許有2度左右的差異，以焦糖口感不苦為準，切忌不要熬過頭，會發(fā)苦。5、將大杏仁倒入熬好的糖漿中翻拌均勻。6、倒入方形烤盤中用刮刀，刮板以及搟面杖輔助整理平整。7、待糖不是很燙手的時候，抓緊趁熱切塊，如果涼透了再切會脆，需要放入烤箱80度回溫軟了之后再切。可以切成牛軋?zhí)谴笮。部梢郧行☆w的一口一個。冷卻完畢之后即可裝瓶了。

注意事項:選用高質(zhì)量的原料，如純正的海鹽、新鮮的杏仁和優(yōu)質(zhì)的糖，以確保成品的口感和風味。熬糖時要控制好火候，避免火太大導致糖液焦糊，或火太小導致糖液熬煮不到位。在加入海鹽時，要攪拌均勻，確保海鹽充分溶解在糖液中。

輕震動模具，使糖液平整并排出氣泡。冷卻過程中要避免糖體受到震動或攪動，以免影響其凝固和成型。

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