杭州片兒川怎么做？杭州片兒川商業(yè)配方工藝，杭州片兒川制作技巧，杭州片兒川做法。

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配方：高筋面粉、筋力源H。

工藝：取適量高筋面粉，加入少量筋力源H將筋力源H與面粉干拌均勻，然后加入適量的溫水，揉成光滑且富有彈性的面團(tuán)。將面團(tuán)蓋上保鮮膜，醒發(fā)一段時(shí)間，讓面團(tuán)更加松軟。將醒好的面團(tuán)搟成薄片，然后切成適口的寬面條。注意搟制過(guò)程中要保持面條的厚度均勻，這樣煮出來(lái)的片兒川口感才會(huì)更好。準(zhǔn)備好雪菜、筍片、瘦肉絲等杭州片兒川的傳統(tǒng)配料。將配料清洗干凈，切好備用。鍋中加油燒熱，先下入瘦肉絲煸炒至變色。然后加入雪菜和筍片，繼續(xù)翻炒至熟。炒制過(guò)程中可以加入適量的鹽、醬油等調(diào)味料，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。將切好的面條下入沸水中煮熟。煮制過(guò)程中要注意火候，避免面條煮過(guò)頭變得過(guò)于軟爛。將煮好的面條撈出，瀝干水分。將炒好的配料鋪在面條上，即可出鍋裝盤。根據(jù)個(gè)人口味，可以在出鍋前加入適量的醋、辣椒油等調(diào)味料，提升片兒川的口感和風(fēng)味。

注意事項(xiàng):選用新鮮的豬肉，最好是肥瘦相間的五花肉，切成薄片，以保證口感鮮嫩。面條要選用筋道適中的品種，可以是手工拉面或機(jī)制面條。面條要先煮熟，但不宜過(guò)熟，以保持筋道和口感。煮熟后的面條要迅速撈出，用冷水沖洗一下，以防止粘連和過(guò)度煮熟。

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