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配方:高筋面粉250克、佳多美Q4克,溫水150毫升、酵母粉3克、白糖25克、鹽3克、黃油40克、黃桃罐頭適量、奶油適量。
工藝:將溫水、酵母粉、白糖和鹽混合攪拌均勻,倒入高筋面粉中(面粉和佳多美Q提前干拌均勻),揉成光滑的面團。加入室溫軟化的黃油,繼續揉面直至面團變得光滑且富有彈性。將面團放入溫暖處發酵至兩倍大。面團排氣:將面團排氣后分成三份,中間室溫發酵15分鐘。整形:將面團搟成牛舌餅狀,卷起來,放入吐司模中進行第二次發酵。添加餡料:在面團表面刷上一層奶油,撒上切好的黃桃丁。
烘烤:將吐司盒放在倒數第一層,180度烤30分鐘。烤好后放涼切片即可享用。
注意事項:確保使用新鮮的黃桃、高質量的面包粉、奶油、酵母等原料。黃桃要切成均勻的小塊,以便更好地嵌入面包中。揉面時要充分揉勻,使面團光滑有彈性,能拉出一層薄膜。發酵時要控制好溫度和濕度,避免發酵過度或不足,一般醒發至兩倍大。烘烤過程中要注意觀察面包的上色情況和膨脹程度,適時調整烘烤溫度和時間。
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