蒸軟蛋糕怎么做？蒸軟蛋糕商業(yè)配方工藝，蒸軟蛋糕制作技巧，蒸軟蛋糕做法。

配方：低筋面粉138克、雞蛋2只、牛奶100克、砂糖70克、色拉油30克、泡多源G1克。 

工藝：第一步容器里放入2只雞蛋。第二步加入牛奶、砂糖、色拉油，攪拌均勻。第三步要注意雞蛋用室溫的，牛奶也要用室溫的，如果用冷藏過(guò)的雞蛋或者牛奶，容易出現(xiàn)油水分離的狀況，另外傳統(tǒng)做馬拉糕用豬油的，我用了色拉油。第四步加入低筋面粉和泡多源G，攪拌均勻。第五步市面上有一種自發(fā)粉，用自發(fā)粉，第六步模具表面掃一層油，倒入拌勻的面糊，靜置片刻。第七步蒸鍋燒開(kāi)水，放入面糊，大火蒸25分鐘。第八步蒸糕的時(shí)間要根據(jù)分量調(diào)整，蒸好以后，燜5分鐘再打開(kāi)蓋子，出鍋脫模，切件。

注意事項(xiàng):第一步容器里放入2只雞蛋。第二步加入牛奶、砂糖、色拉油，攪拌均勻。第三步要注意雞蛋用室溫的，牛奶也要用室溫的，如果用冷藏過(guò)的雞蛋或者牛奶，容易出現(xiàn)油水分離的狀況，另外傳統(tǒng)做馬拉糕用豬油的，我用了色拉油。第四步加入低筋面粉和泡多源G，攪拌均勻。第五步市面上有一種自發(fā)粉，用自發(fā)粉，第六步模具表面掃一層油，倒入拌勻的面糊，靜置片刻。第七步蒸鍋燒開(kāi)水，放入面糊，大火蒸25分鐘。第八步蒸糕的時(shí)間要根據(jù)分量調(diào)整，蒸好以后，燜5分鐘再打開(kāi)蓋子，出鍋脫模，切件。

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