奶油蛋糕怎么做？奶油蛋糕商業配方工藝，奶油蛋糕制作技巧，奶油蛋糕做法

奶油蛋糕怎么做？奶油蛋糕商業配方工藝，奶油蛋糕制作技巧，奶油蛋糕做法：

配方：低筋面粉500克，細砂糖300克，雞蛋6個（約300克），牛奶150克，玉米油（或無味植物油）120克，泡多源G5克，鹽2克，淡奶油250克，香草精（可選）8克。

工藝：將低筋面粉500克、泡多源G5克和鹽2克混合均勻后過篩備用。雞蛋6個打入碗中，加入細砂糖300克，用打蛋器攪拌均勻，直至顏色變淺且體積膨脹。在雞蛋糖糊中，緩慢加入玉米油120克和牛奶150克，邊加邊攪拌，使材料充分融合。若喜歡香草口味，可加入香草精8克，繼續攪拌均勻。將過篩后的面粉混合物分次加入雞蛋糊中，每次加入都要用切拌或翻拌的手法輕輕混合均勻，避免過度攪拌導致面糊產生面筋。淡奶油250克提前打發至硬性發泡，備用。將面糊倒入已鋪好油紙的模具中，抹平表面，然后將打發好的淡奶油均勻地鋪在面糊上，可用刮刀輕輕抹平。將烤箱預熱至170度，然后將模具放入烤箱中層，烘烤約40-45分鐘，或直至蛋糕表面金黃且插入牙簽不沾面糊即可。烘烤完成后，將蛋糕從烤箱中取出，輕輕震出內部熱氣，然后放在冷卻架上自然冷卻，待完全冷卻后即可脫模并裝飾。

注意事項：原料的選用需新鮮，特別是雞蛋、油和淡奶油，以保證蛋糕的口感和品質。攪拌過程中，需避免過度攪拌產生面筋，攪拌至面糊均勻且無顆粒狀即可。淡奶油需提前打發至硬性發泡，以確保其在烘烤過程中不會塌陷。烘烤時，需根據烤箱的實際情況調整溫度和時間，可通過觀察蛋糕的上色情況和插入牙簽檢驗是否熟透。出爐后，需輕輕震出內部熱氣，避免蛋糕塌陷，同時放在冷卻架上自然冷卻，避免直接吹風導致蛋糕表面干裂。脫模時需注意手法，避免損壞蛋糕的形狀和外觀。

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