
涼菜調(diào)味料怎么做?涼菜調(diào)味料商業(yè)配方工藝,涼菜調(diào)味料制作技巧,涼菜調(diào)味料做法。
配方:味達蕾901號3克、鹽2克、雞精1克、胡椒粉0.2克、白糖1克、十三香0.2克、醬油5克、香蔥精油12滴、麻椒油少許、姜末、蒜泥、蔥花、香菜末適量、紅油適量(根據(jù)口味調(diào)整)。
工藝:將味達蕾901號、鹽、雞精、胡椒粉、白糖、十三香等調(diào)味料按配方比例稱好,混合均勻。在混合好的調(diào)味料中加入醬油、香蔥精油、麻椒油(或花椒粉),以及適量的姜末、蒜泥、蔥花、香菜末,攪拌均勻。根據(jù)個人口味,可以適量添加紅油,增加涼菜的香辣口感。將調(diào)制好的調(diào)味料均勻淋在準備好的涼菜上,充分拌勻即可。
注意事項:確保所有調(diào)味料和配菜(如蔥、姜、蒜、香菜等)新鮮,無變質(zhì)或異味。在處理食材前,要徹底清洗雙手和工具,確保操作環(huán)境的衛(wèi)生。調(diào)配好的調(diào)味料要存放在干燥、陰涼處,避免陽光直射和高溫。對于易變質(zhì)的調(diào)味料,如醬油、醋等,要特別注意保存期限和條件。
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