水果蛋糕(二)怎么做？水果蛋糕(二)商業配方工藝，水果蛋糕(二)制作技巧，水果蛋糕(二)做法

配方：低筋面粉500克，細砂糖250克，雞蛋5個，牛奶150克，玉米油（或無味植物油）100克，泡多源G5克，鹽2克，新鮮水果（如草莓、藍莓、獼猴桃等）適量（約300克，切丁），檸檬汁10克。

工藝：將低筋面粉500克、泡多源G5克和鹽2克混合均勻后過篩備用。雞蛋5個打入碗中，加入細砂糖250克，用打蛋器攪拌均勻，直至顏色變淺且體積膨脹。在雞蛋糖糊中，緩慢加入玉米油100克和牛奶150克，邊加邊攪拌，使材料充分融合。加入檸檬汁10克，繼續攪拌均勻，以提升蛋糕的風味并去除蛋腥味。將過篩后的面粉混合物分次加入雞蛋糊中，每次加入都要用切拌或翻拌的手法輕輕混合均勻，避免過度攪拌導致面糊產生面筋。加入切好的新鮮水果丁，輕輕拌勻，使水果均勻分布在面糊中。將面糊倒入已鋪好油紙的模具中，抹平表面，確保面糊分布均勻且水果丁不外露。將烤箱預熱至175度，然后將模具放入烤箱中層，烘烤約35-40分鐘，或直至蛋糕表面金黃且插入牙簽不沾面糊即可。烘烤完成后，將蛋糕從烤箱中取出，輕輕震出內部熱氣，然后放在冷卻架上自然冷卻。

注意事項：原料的選用需新鮮，特別是雞蛋、油和水果，以保證蛋糕的口感和品質。水果的選擇可根據季節和個人口味進行調整，但需注意水果的酸甜度和水分含量，以免影響蛋糕的整體風味和口感。攪拌過程中，需避免過度攪拌產生面筋，攪拌至面糊均勻且無顆粒狀即可。烘烤時，需根據烤箱的實際情況調整溫度和時間，可通過觀察蛋糕的上色情況和插入牙簽檢驗是否熟透。出爐后，需輕輕震出內部熱氣，避免蛋糕塌陷，同時放在冷卻架上自然冷卻，避免直接吹風導致蛋糕表面干裂。

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