生吐司怎么做？生吐司商業(yè)配方工藝，生吐司制作技巧，生吐司做法。

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配方：面包粉420克、佳多美Q1.6克、溫水260克、白糖80克、酵母粉6克、鹽4克、雞蛋1個、黃油60克。  

工藝：將面包粉、佳多美Q干拌均勻后，放入攪拌缸中。和面：在溫水中加入白糖、酵母粉、鹽，打入一個雞蛋，攪拌均勻后慢慢倒入面粉中。開動和面機，低速運轉(zhuǎn)，直到活出一層厚手套膜為止。加入黃油：在和好的面團中加入黃油，繼續(xù)攪拌，直到黃油完全融入面團，并攪拌出薄手套膜。面團分割與松弛：將面團取出放在案板上，輕輕揉壓后分成六份均等的劑子，揉成圓形，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。整形：取一個面團搟成牛舌狀，翻過來也搟一下，然后從一端向上卷起來。卷好之后，再搟成一個長條，從一端向下卷起來，底部按薄，卷成一個卷。醒發(fā)：將整形好的面團放入模具中，將醒發(fā)箱調(diào)至溫度38度、濕度75%，放入模具，醒發(fā)30分鐘。烘烤準備：將醒發(fā)好的吐司生坯取出，烤箱提前16度預熱。烘烤：將吐司生坯放入烤箱中，烤35分鐘。出爐與冷卻：取出吐司，震出里面的熱氣，側(cè)臥放在盤子中放涼。

注意事項:攪拌面團時要耐心，確保面團充分攪拌至出膜，這是保證吐司口感松軟的關鍵?？刂坪脭嚢杷俣群蜁r間，避免面團溫度過高或攪拌過度導致面筋斷裂。發(fā)酵溫度和時間要適中，避免發(fā)酵過度或不足。發(fā)酵過程中要注意觀察面團的變化，及時進行調(diào)整。烘烤時間要適中，一般為35分鐘左右，或直到吐司表面呈金黃色且內(nèi)部完全熟透。

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