燙面蔥油餅怎么做？燙面蔥油餅商業(yè)配方工藝，燙面蔥油餅制作技巧，燙面蔥油餅做法。

配方：面粉300g、面欣酥A3克、食用油40g開水155g、蔥葉20g、鹽2g、黑胡椒粉1g。

工藝：準(zhǔn)備餡料：蔥切小段加40g食用油、加鹽2g、黑胡椒粉1g，攪拌均勻備用。1、開水分多次倒入面粉中（面粉和面欣酥A提前干拌均勻），用筷子攪拌成絮狀，繼續(xù)和面2、揉成光滑的軟硬適中的面團蓋上保鮮膜醒3-5分鐘3、把面團分成6等份，分別用搟面棍搟至長條狀4、將餡料均勻撒上，從一邊卷起卷好之后可以拉伸一點長度；從一端卷起，最后把末端放蔥餅坯底部5、用手按壓之后用搟面棍搟至薄片，盡量薄一點口感更佳！6、鍋中放適量的油燒熱，把蔥餅放進去煎，中小火記得一定要多翻面，用木鏟多拍幾下蔥餅，這樣做出來口感會更好吃！

注意事項：燙面時，要使用適宜溫度的水，通常是熱水，但避免使用開水，以免面團過于粘手。揉面時要充分揉勻，使面團光滑有彈性。燙面面團可能比較粘手，可以適當(dāng)加入干面粉防粘，但不要過多，以免影響口感。醒發(fā)時間不宜過長，以免面團變得過于柔軟。烹飪時，要控制好火候和時間，避免蔥油餅煎焦或未熟透。

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