菠蘿包怎么做？菠蘿包商業(yè)配方工藝，菠蘿包制作技巧，菠蘿包做法。

配方：面團(tuán)部分：高筋面粉500克、佳多美Q10克，細(xì)砂糖60克、酵母5克、奶粉20克、雞蛋1個(gè)、水260克、黃油50克、鹽5克。酥皮部分：低筋面粉100克、面欣酥E 6克，黃油60克、細(xì)砂糖50克、雞蛋1個(gè)、奶粉10克、鹽1克。

工藝：首先，我們將高筋面粉、佳多美Q細(xì)砂糖、酵母、奶粉、雞蛋、水和鹽放入面包機(jī)中，選擇“和面”程序，攪拌至面團(tuán)光滑。然后，加入軟化的黃油，繼續(xù)攪拌至面團(tuán)能拉出薄膜。將面團(tuán)放入碗中，蓋上濕布，放在溫暖處發(fā)酵至原來的兩倍大。在等待面團(tuán)發(fā)酵的過程中，我們可以開始制作酥皮。將低筋面粉、面欣酥E、黃油、細(xì)砂糖、雞蛋、奶粉和鹽放入碗中，用手?jǐn)嚢杈鶆?，然后揉成面團(tuán)。將面團(tuán)放在案板上，搟成薄片，放入冰箱冷藏備用。當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵好后，取出排氣，分割成60克一個(gè)的小面團(tuán)，滾圓后蓋上濕布松弛15分鐘。松弛好的面團(tuán)搟成圓形，包入自己喜歡的餡料（如豆沙、蓮蓉等），收口捏緊，放入模具中。將冷藏的酥皮取出，切成小方塊，覆蓋在面團(tuán)表面，輕輕按壓使其貼合。最后，將整形好的菠蘿包放入溫暖濕潤的環(huán)境中，進(jìn)行二次發(fā)酵，至體積明顯增大。預(yù)熱烤箱至180度。將發(fā)酵好的菠蘿包放入烤箱中，烘烤15-20分鐘，至表面金黃酥脆。取出后放在烤架上晾涼即可。

注意事項(xiàng):烤制時(shí)要預(yù)熱烤箱至適當(dāng)溫度（一般為160℃左右），并根據(jù)菠蘿包的大小和數(shù)量來調(diào)整烤制時(shí)間?？局七^程中要密切觀察菠蘿包的變化，避免烤焦或未熟。

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