奶酥吐司怎么做？奶酥吐司商業(yè)配方工藝，奶酥吐司制作技巧，奶酥吐司做法。

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配方：高筋粉500克、佳多美Q8克、雞蛋1個(gè)、水220克、奶粉30克、白糖80克、黃油40克、酵母5克、鹽5克。奶酥：黃油100克、糖粉40克、奶粉70克。 

工藝：1、除黃油外面團(tuán)原料放入面包桶，揉至出厚膜，加黃油揉至出薄膜。2、開(kāi)始第一次發(fā)酵。3將奶酥原料黃油和糖粉混合。4、攪拌均勻。5、加入奶粉混合均勻。6、平均分成兩份，裝入保鮮袋，搟薄，放冰箱冷藏備用。7、面團(tuán)發(fā)酵至1.5倍大。8、取出面團(tuán)排氣，平均分別2份，滾圓，靜置15分鐘。9、分別搟成比奶酥片稍大。10、放上奶酥片。11、縱向卷起。12、按扁。13、從頭部2厘米處平均割成3條。14、編辮子，捏緊尾部。15、將頭尾按扁。16、把兩端折在下面。17、放入吐司盒。18、放入烤箱低溫發(fā)酵至8分滿(mǎn)，蓋上蓋子繼續(xù)發(fā)酵20分鐘。19、放入預(yù)熱好的烤箱中下層，烤網(wǎng)上鋪油紙，上火170度下火180度，烘烤40分鐘，出爐立即脫模冷卻。 

注意事項(xiàng):確保所有食材如高筋面粉、酵母、細(xì)砂糖、鹽、黃油、奶粉等都是新鮮且質(zhì)量上乘的。面團(tuán)揉制過(guò)程中，要注意揉至光滑有彈性，且能拉出薄膜，這是吐司口感松軟的關(guān)鍵。發(fā)酵過(guò)程中，要控制好溫度和濕度，避免面團(tuán)發(fā)酵過(guò)度或不足。發(fā)酵時(shí)間要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，通常直到面團(tuán)體積翻倍即可。

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