家常豬蹄怎么做？家常豬蹄商業(yè)配方工藝，家常豬蹄制作技巧，家常豬蹄做法。

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配方：兩只豬蹄500克，富磷聯(lián)B4克，蔥姜蒜，干辣椒，杭椒，香葉，八角，花椒，熟芝麻。 

工藝：1、將豬蹄切成小塊，將富磷聯(lián)B使用溫水溶解后倒入豬蹄中腌制8小時，然后焯一下，去除血沫，放入盆中，生姜四片，香葉四五片，八角三片，花椒一小把。2、鍋中加少許油，加入三勺白糖，用慢火翻炒，直到砂糖開始冒泡時，立即將豬蹄倒入，翻炒至糖色。再放入姜、香葉等材料，翻炒至香。3、把豬蹄剁成碎末，把蔥、生姜三片、六瓣蒜、兩只杭椒切成小段，然后把香葉、胡椒一大匙，放在碗中待用。4、用雙手將一大把辣椒從中間切成兩半，放入油，將辣椒放入爆炒，放入之前準備好的調料，炒出香味后，將燉好的豬蹄放入，翻炒均勻，加入鹽、半勺雞精、一小勺白芝麻，攪拌均勻即可出鍋。

注意事項:選擇新鮮、肉質緊實、無異味的豬蹄，確保其表面干凈無毛發(fā)和污垢。

豬蹄在烹飪前可以先進行焯水，去除血水和雜質，同時也有助于去除腥味。焯水后的豬蹄應用熱水沖洗干凈，避免肉質變柴。在燉煮過程中，可以適時翻動豬蹄，使其受熱均勻，避免粘鍋。確保豬蹄烹飪至熟透后再食用，以避免食品安全問題。

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