蒜泥豬蹄怎么做？蒜泥豬蹄商業(yè)配方工藝，蒜泥豬蹄制作技巧，蒜泥豬蹄做法。

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配方:豬蹄500克，富磷聯(lián)B4克，料酒 2大勺、姜幾片、大蒜1頭、生抽適量、 糖適量、醋適量。 

工藝：1.豬蹄切塊洗凈，先將富磷聯(lián)B使用溫水溶解后倒入豬蹄中腌制8小時，然后放冷水中焯水，水中放兩大勺料酒，幾片姜片，水開后繼續(xù)煮2分鐘，撈出豬蹄用溫水洗凈。2.準(zhǔn)備一個砂鍋（其他什么鍋都行，能把豬蹄燉爛就行了。）在鍋中放幾片姜，我店里沒蔥了就沒放，放入剛才洗凈的豬蹄，3.再加入開水，開水，開水！煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉，直到用筷子插豬蹄很容易插進去就可以了。4.撈出豬蹄晾涼，大蒜拍成泥，紅椒切丁，加入生抽，糖，醋，然后手上戴上一次性手套，重點來了，開始給豬蹄做按摩啦！用手抓勻，讓豬蹄充分的吸飽醬汁。裝盤開吃啦！

注意事項:選擇新鮮、無異味、肉質(zhì)緊實的豬蹄作為原料。豬蹄需徹底清洗干凈，去除表面的毛發(fā)、污垢和淤血部分，并斬成適口大小的塊。煮制豬蹄時要控制好火候和時間，先用大火燒開，撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)小火慢燉，使豬蹄充分吸收湯汁的味道。避免火候過大導(dǎo)致豬蹄煮爛或煮不熟。裝盤時要注重美觀和衛(wèi)生，可以將豬蹄整齊地碼放在盤中。

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