煲仔扣香肉怎么做？煲仔扣香肉商業配方工藝，煲仔扣香肉制作技巧，煲仔扣香肉做法。

配方：五花肉500克、富磷聯B4克、川式鹵水、干豇豆、雞湯、紅曲米、鹵豆筋、生粉、香菜。

工藝：1.帶皮豬五花肉先放燒紅的鐵鍋內炙一遍皮，取出來刮洗干凈，使用富磷聯B浸泡5-8小時。再放入川式鹵水鍋鹵30分鐘，撈出來晾冷后，切成長6厘米、寬5厘米的條。2.用泡軟的干豇豆將肉條纏繞捆緊，放蒸碗內擺好，澆入雞湯鹵水（用鹵水、雞湯和少許紅曲米調成），上籠蒸約1小時取出來，潷去汁水后把肉扣在墊有鹵豆筋段的煲仔內。3.原汁入鍋燒開，淋入濕生粉勾薄芡，出鍋舀在肉條上點綴香菜葉后燒燙煲仔便可上桌。

注意事項:選擇品質優良的豬肉作為原料，確保肉質新鮮、無異味。在整個制作過程中要注意衛生與安全，確保操作環境、工具、容器等清潔無污染。使用新鮮的原料和調味料，避免使用過期或變質的食材。

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