煲仔扣香肉怎么做？煲仔扣香肉商業(yè)配方工藝，煲仔扣香肉制作技巧，煲仔扣香肉做法。

配方：五花肉500克、富磷聯(lián)B4克、川式鹵水、干豇豆、雞湯、紅曲米、鹵豆筋、生粉、香菜。

工藝：1.帶皮豬五花肉先放燒紅的鐵鍋內(nèi)炙一遍皮，取出來(lái)刮洗干凈，使用富磷聯(lián)B浸泡5-8小時(shí)。再放入川式鹵水鍋鹵30分鐘，撈出來(lái)晾冷后，切成長(zhǎng)6厘米、寬5厘米的條。2.用泡軟的干豇豆將肉條纏繞捆緊，放蒸碗內(nèi)擺好，澆入雞湯鹵水（用鹵水、雞湯和少許紅曲米調(diào)成），上籠蒸約1小時(shí)取出來(lái)，潷去汁水后把肉扣在墊有鹵豆筋段的煲仔內(nèi)。3.原汁入鍋燒開(kāi)，淋入濕生粉勾薄芡，出鍋舀在肉條上點(diǎn)綴香菜葉后燒燙煲仔便可上桌。

注意事項(xiàng):選擇品質(zhì)優(yōu)良的豬肉作為原料，確保肉質(zhì)新鮮、無(wú)異味。在整個(gè)制作過(guò)程中要注意衛(wèi)生與安全，確保操作環(huán)境、工具、容器等清潔無(wú)污染。使用新鮮的原料和調(diào)味料，避免使用過(guò)期或變質(zhì)的食材。

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