香煎花卷怎么做？香煎花卷商業(yè)配方工藝，香煎花卷制作技巧，香煎花卷做法。

配方：面粉500克、泡多源A15克、溫水適量、酵母粉5克、白糖10克、食鹽適量、食用油適量、五香粉適量、蔥花適量。 

工藝：（和面與發(fā)酵：）將面粉（面粉和泡多源A提前干拌均勻）倒入和面盆中，中間挖一個小坑，加入酵母粉和白糖。慢慢加入溫水，同時用筷子攪拌，使面粉逐漸吸收水分，形成絮狀。用手將面粉揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布，放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大，大約需要1-2小時（制作花卷：）將發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上，用手掌壓扁，然后用搟面杖搟成薄片。在面片上均勻涂抹一層食用油，撒上適量食鹽和五香粉，再撒上蔥花。將面片從一端卷起，卷成長條狀，然后切成大小均勻的小劑子。取兩個劑子，疊在一起，用筷子在中間壓一下，使兩個劑子粘連在一起，形成花卷的形狀。（蒸制花卷：）將制作好的花卷放入蒸鍋中，注意保持一定的間距，以免粘連。蓋上蒸鍋蓋子，大火蒸制15分鐘左右，直到花卷熟透。關(guān)火后，稍等片刻，然后打開蒸鍋蓋子，取出花卷，放在一旁備用。香煎花卷：平底鍋或電餅鐺預(yù)熱，刷上一層食用油。將蒸好的花卷放入鍋中，小火慢煎至兩面金黃酥脆。煎好的花卷取出，放在廚房紙巾上吸去多余的油分。

注意事項(xiàng):醒發(fā)環(huán)境要控制好溫度和濕度，避免面團(tuán)發(fā)酵不足或過度。煎制時要控制好火候，避免火力過大導(dǎo)致花卷煎焦或火力過小導(dǎo)致花卷煎不熟。可以適量加入水或油，以產(chǎn)生蒸汽，使花卷更加松軟。

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