法式面包怎么做？法式面包商業配方工藝，法式面包制作技巧，法式面包做法。

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四大基礎原料（面粉、水、酵母、鹽）按一定比例攪拌制作出來的面團，再經過室溫26度發酵（10-12小時）。

配方：面粉1000g、佳多美Q20克、水650g、低糖干酵母3g、鹽20g。

工藝：將面粉（面粉和佳多美Q提前干拌均勻）水低糖干酵母攪拌均勻，加入鹽攪拌融化，經過12小時發酵即可。準備階段1.將除黃油外的所有材料倒入面缸中，以慢速攪拌均勻成團，無干粉狀。2.轉快速攪打至面筋擴展階段，此時面筋具有彈性及良好的延伸性，并能拉開較好的面筋膜。3.加入黃油，以慢速攪拌均勻。4.轉快速攪打至面筋完全擴展階段，此時面筋能拉開大片面筋膜且面筋膜薄，能清晰地看到手指紋。5.將面團規整外形，蓋上保鮮膜放置室溫（約26℃）基礎發酵40分鐘后取出，分成50g面團。6.將面團搟開，并卷起成條型，蓋上保鮮膜冷藏松弛10分鐘備用。

注意事項:發酵時間和溫度要適中，一般第一次發酵至面團體積翻倍，時間可能較長（如1-2小時），具體根據室溫調整。烘烤時間和溫度要根據面包的大小和烤箱的實際情況進行調整，避免烤焦或未熟透。可以在烤箱內放置一塊石板或烤盤，以更好地模擬法式面包的傳統烘烤環境。

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