日式米面包怎么做？日式米面包商業(yè)配方工藝，日式米面包制作技巧，日式米面包做法。

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配方：日清大米面包粉600克，佳多美Q12克，（面粉和佳多美Q提前干拌均勻）新鮮酵母6克、水324克、黃油78克、雞蛋1個。

工藝：1、除黃油之外的所有材料加入廚師機。2、這款面包水量不大，要有耐心，但是不要擅自添加水份，并不是水份越大越好吃，先低速攪打。3、低速3檔3分鐘成團，高速5檔3分鐘～打至六七分筋膜。加入黃油，3檔3分鐘，5檔3分鐘。4.破口光滑無鋸齒約9分筋膜，能透出手指紋路，這個大米面包的膜跟普通高筋面粉的手感不太相同。5、面溫在24-28度區(qū)間為佳，否則影響發(fā)酵，取出，蓋上保鮮膜在發(fā)酵箱第一次發(fā)酵，松弛20分鐘左右。6.擠壓排氣。7.均勻分割成70克左右一個的團子。8.整理滾圓。9、均勻擺入烤盤中，注意間隔。10、送去最終發(fā)酵，發(fā)至1.5倍大，參考溫度35，濕度75-85，時間50-60分鐘。（發(fā)酵時間剩下20分鐘的時候開始預(yù)熱烤箱上下火200度）11、發(fā)酵箱取出，表面噴水，撒大米粉裝飾，割包刀中間割一條，深約6-7毫米，太淺烤完會消失，不要舍不得。12、放入預(yù)熱好的烤箱，上下火180度20分鐘觀察上色。14、胖乎乎圓滾滾出爐，震盤，轉(zhuǎn)移到晾架上。

注意事項:選擇高品質(zhì)的米粉和面粉，以確保面包的口感和質(zhì)地。使用新鮮的酵母或干酵母，以保證面包的發(fā)酵效果。發(fā)酵過程中要注意控制溫度，避免過高或過低影響發(fā)酵效果。

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