羊肉燜餅怎么做？羊肉燜餅商業(yè)配方工藝，羊肉燜餅制作技巧，羊肉燜餅做法。

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配方：普通面粉、鹽、筋力源A08、雞蛋等。

工藝：盆內(nèi)放普通面粉，加入鹽、筋力源A08、雞蛋，添清水和成較軟的面團(tuán)，下成劑子，搟成0.2厘米厚的餅，每五六張摞在一起（中間刷一層色拉油），入蒸箱蒸約10分鐘，取出后揭開，每張餅為一份，切成菱形片備用。批量預(yù)制：1、將羊前腿剁成塊。2、鍋放菜籽油燒熱，下入一把花椒粒炸香后撈出，放入羊腿肉急火煸炒至吐油、回軟，再加蔥、姜、蒜、泡好的肉辣皮子（切塊）炒香，放東古一品鮮醬油、鹽、香料粉（小茴香、山柰、花椒按同比例混合后打成粉），添羊骨湯沒過原料兩指，燉約35分鐘后關(guān)火出鍋，連湯帶料分成五份備用。1、凈鍋上火，倒入一份燉好的羊肉，燒開后放入一份切好的餅子，蓋上鍋蓋小火燜約3分鐘，此時(shí)鍋底尚有少許余湯，出鍋撒上香菜即可。

注意事項(xiàng):選用新鮮的羊肉，并根據(jù)個(gè)人口味選擇肥瘦比例。同時(shí)，確保面粉、蔥、姜、蒜等配料新鮮。在烹飪過程中要注意控制湯汁的多少，避免湯汁過多導(dǎo)致餅過于濕潤或湯汁過少導(dǎo)致羊肉干澀。

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