意大利酥條怎么做？意大利酥條商業配方工藝，意大利酥條制作技巧，意大利酥條做法。

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配方：低筋粉500g、佳多美C1g、細鹽5g、水580g左右、酥油50g、片狀酥油230g、蛋液適量（刷在表面）、砂糖適量（粘在表面）。 

工藝：1、皮制作：先將低筋粉和佳多美C拌均勻，做成粉渦狀，加入細鹽、水、酥油；2、將2攪拌至六成筋度，松弛30分鐘，將松弛好的3搟開呈長方形，包入片狀酥油，再搟成長方形，以兩折三層的方式折疊；3、將折疊過程重復兩次，再搟開三折四層一次（每次搟開折疊都要放入冰箱松弛20分鐘左右，然后才能操作）；4、將松弛好的最后搟開約0.6cm厚、寬40cm左右，放入冰箱凍至不軟不硬；5、將松弛好的6取出切成長13cm、寬3cm的長方形面片，并在中間劃一刀，并在表面刷上蛋液，粘上砂糖；6、然后從中間翻兩下擺盤，入爐以上下火200/180℃約烤20分鐘左右。 

注意事項:確保使用高品質的黃油、面粉、糖等原料，以保證成品的口感和風味。

將黃油和面粉混合時要均勻，避免黃油分布不均導致面團口感不一致。烘烤時要控制好溫度和時間，避免酥條烤焦或未熟透。觀察酥條的烘烤情況，適時調整烘烤時間和溫度。

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