黑芝麻花生酥餅怎么做？黑芝麻花生酥餅商業(yè)配方工藝，黑芝麻花生酥餅制作技巧，黑芝麻花生酥餅做法。

配方：中筋面粉200克、面欣酥E10克、豬油70克、水70克、細砂糖20克、油酥材料:低筋面粉160克、豬油65克、餡料材料:黑芝麻碎70克、花生碎150克、細砂糖50克、溫水少許。其他材料:蛋黃1個、黑芝麻少許。 

工藝;制作油皮面團，把中筋面粉、面欣酥E，豬油、白糖混合均勻后，分次加入水（冬天用溫水）攪拌均勻,面團揉好之后包上保鮮膜醒面15分鐘,制作油酥面團，把低筋面粉加入豬油，攪拌均勻至成團.包上保鮮膜醒面15分鐘,醒好的油皮切成大約20克左右一個，油酥面團也切成12-13克左右一個,取一個水油皮面團，壓扁，搟成圓片，中間放一個油酥面團，用水油皮把油酥包起來，收口捏緊,將包好的面團按扁，用搟面杖搟成牛舌狀，從上往下卷起來，包上保鮮膜松弛15分鐘,面團松弛好之后壓扁再搟成長舌狀，從上往下卷起來，蓋上保鮮膜松弛15分鐘,內(nèi)餡制作，將熟的花生碎和黑芝麻混合，加入白砂糖攪拌均勻，再加入少許溫水?dāng)嚢杈鶆?面團中間按壓一下對折壓扁搟成面餅，放入適量的餡料，包起收口，稍稍壓扁。表面刷上一層薄薄的蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱中，上下火180℃，烘烤30分鐘，至酥皮表面顏色金黃即可。

注意事項:確保黑芝麻和花生米新鮮，無雜質(zhì)和異味。面粉要選擇中筋面粉，以便制作出酥脆的口感。面團要揉得光滑細膩，醒發(fā)時間要足夠，以便面團延展性更好，不易開裂。揉面團時，要注意不要過度揉捏，以免影響口感。烘烤時要控制好溫度和時間，避免溫度過高導(dǎo)致酥餅烤焦或溫度過低導(dǎo)致酥餅不熟。

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