牛奶大米糕怎么做？牛奶大米糕商業(yè)配方工藝，牛奶大米糕制作技巧，牛奶大米糕做法。

配方：大米、糯米、酵母、佳多美A11、牛奶、紅棗、枸杞、葡萄干等干果。

工藝：1.將大米提前浸泡2-3小時，糯米浸泡1小時左右，然后洗凈備用。2.將浸泡好的大米和糯米放入鍋中，加入適量清水，大火燒開后轉小火慢慢煮至米粒變軟，水分基本蒸發(fā)。3.將煮好的米粒倒出，平鋪在干凈的屜布上，用木槌敲打至米粒破碎，形成細膩的米漿。4.將敲打好的米漿放入盆中，加入提前準備好的酵母，佳多美A11，牛奶、干果，攪拌均勻。醒發(fā)1-2小時。5.將醒發(fā)好的米漿倒入模具中，上鍋蒸熟，大約需要40分鐘左右。6.待米糕蒸熟后，取出晾涼。

7.最后，牛奶大米糕切成小塊，即可享用。

注意事項:確保使用的大米、牛奶等原料新鮮、優(yōu)質。醒發(fā)箱的溫度和濕度需控制準確，以保證米漿的發(fā)酵效果。蒸鍋內的水量要充足，避免干燒。火力不宜過大，以免米糕表面開裂或內部未熟。蒸制時間要根據(jù)米糕的厚度和火力大小來調整，確保蒸熟透。

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