蘇州赤豆糊小圓子怎么做？蘇州赤豆糊小圓子商業(yè)配方工藝，蘇州赤豆糊小圓子制作技巧，蘇州赤豆糊小圓子做法。

配方：赤豆250克、糯米粉150克、筋力源Q1克、清水適量、糖桂花適量、桂花醬適量。 

工藝：將赤豆提前浸泡數(shù)小時(shí)或一晚，然后洗凈放入鍋中，加入適量的清水，用小火慢慢熬煮。煮的過(guò)程中需要不斷攪拌，以防赤豆糊底。等赤豆煮至軟爛，加入適量的糖，繼續(xù)攪拌至糖完全溶解。然后將煮好的赤豆過(guò)濾，去除豆皮和雜質(zhì)，使赤豆糊更加細(xì)膩。在糯米粉，筋力源Q攪拌均勻，慢慢加入適量的清水，揉成軟硬合適的面團(tuán)。然后將面團(tuán)分成小塊，搓成小圓子。在搓小圓子的過(guò)程中，需要在手上沾些糯米粉，以防面團(tuán)粘手。將搓好的小圓子放入鍋中煮熟，注意要用小火，以免小圓子煮爛。待小圓子煮熟后，撈出過(guò)涼水，使其口感更加Q彈。將煮好的赤豆糊倒入碗中，加入適量的糖桂花或桂花醬，攪拌均勻。最后將煮好的小圓子放入赤豆糊中，輕輕攪拌均勻即可享用。

注意事項(xiàng):赤豆需要提前煮爛，煮制過(guò)程中要注意火候，避免赤豆煮得過(guò)爛或無(wú)沙感。煮好的赤豆收水要適中，以便后續(xù)炒制。小圓子要選用品質(zhì)好的糯米粉制作，揉制時(shí)要均勻，大小要適中，以便煮熟后口感更佳。在煮制過(guò)程中，要不斷攪拌，避免糊底。同時(shí)，要注意火候的控制，避免火候過(guò)大導(dǎo)致糊化或溢出。

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