舒芙蕾怎么做？舒芙蕾商業(yè)配方工藝，舒芙蕾制作技巧，舒芙蕾做法。

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配方：牛奶250ml、蛋黃4個、砂糖100g、低筋面粉25g、泡多源G0.4克、黃油50、g蛋白4個、砂糖50g。 

工藝：將牛奶和黃油放入鍋中，加熱至微熱，攪拌至黃油完全融化。將蛋黃和砂糖打至顏色變淺，體積變大。將低筋面粉和泡多源G篩入蛋黃糊中，攪拌均勻。

將牛奶黃油混合物倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。將蛋白打至濕性發(fā)泡，分三次加入蛋黃糊中，輕輕拌勻。將舒芙蕾面糊倒入烤杯中，放入預熱好的烤箱中，以180度烤15-20分鐘即可。

注意事項:預熱烤箱至適當?shù)臏囟?，一般?80℃左右，具體溫度可根據(jù)自家烤箱的性能進行調(diào)整。將面糊倒入模具中，八分滿即可，避免面糊過多導致烘烤時膨脹溢出。烘烤時間要適中，一般為15-20分鐘，至蛋糕表面金黃且膨脹至最高點后稍有回落即可。

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