菠蘿飛餅怎么做？菠蘿飛餅商業(yè)配方工藝，菠蘿飛餅制作技巧，菠蘿飛餅做法。

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配方：飛餅皮（面粉+筋力源R）菠蘿100克黃油適量糖適量鹽適量

工藝：首先把面粉和筋力源R攪拌均勻，和成面團，分成小劑子，搟成飛餅皮。

將菠蘿切成小丁，加入糖和鹽，拌勻備用。取兩張做好的飛餅皮，將其中一張飛餅皮的四邊切去，使其比另一張飛餅皮小一圈。將兩張飛餅皮重疊，將小圈的飛餅皮放在大圈的飛餅皮上，然后稍微按壓一下。在飛餅皮的中間放上菠蘿餡，不要放太多，以免漏出來。將飛餅皮對折，邊緣捏緊，然后用手輕輕壓實。用刀在飛餅皮上劃幾刀，不要劃透，劃到餡料即可。在平底鍋中加入適量的黃油，放入飛餅，小火煎熟即可。

注意事項:面團需要充分醒發(fā)，以確保飛餅的口感松軟。醒發(fā)時要控制好溫度和濕度，避免面團干燥或過度發(fā)酵。烙制前要確保鍋具干凈、無油漬。烙制時要控制好火候，避免火過大導致飛餅焦糊。烙制時要勤翻面，確保飛餅兩面均勻受熱。

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