發(fā)面千層餅怎么做？發(fā)面千層餅商業(yè)配方工藝，發(fā)面千層餅制作技巧，發(fā)面千層餅做法。

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配方：面粉2斤，溫水1.3斤，酵母12克，泡多源A15克，白糖10克。油酥部分：面粉，油，椒鹽，白芝麻少許。

工藝：水，糖，酵母，混合篩入面粉和泡多源A，和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)。等待的時(shí)候調(diào)一個(gè)油酥：四勺熟涼油，（就是油燒熱再晾涼），兩勺面粉，兩勺椒鹽。面發(fā)至兩倍大取出揉面，排氣，搟成長(zhǎng)方形。均勻的抹上油酥，按照箭頭方向把兩塊面疊壓在一起。然后向箭頭方向疊過(guò)去，然后再把兩邊的面片先后疊壓在一起，重復(fù)往前折疊。最后包好成輕輕的搟壓，搟稍微薄點(diǎn)就可以了。不要太使勁搟，不然千層不明顯了。表面抹上水，撒上白芝麻。放入籠屜，二次醒發(fā)20分鐘。然后上鍋蒸15分鐘。蒸熟。蒸好的千層餅，稍微涼一下。平底鍋刷油 把餅放進(jìn)去小火煎。煎至兩面微黃。餅底微微硬就可以了。取出切成四份就可以吃了。成品，層次分明，喧軟好吃，微微發(fā)硬的餅底脆脆的。

注意事項(xiàng):面團(tuán)需要足夠的醒發(fā)時(shí)間，以確保其蓬松柔軟。醒發(fā)時(shí)要控制好溫度和濕度，避免面團(tuán)過(guò)干或過(guò)濕。蒸制時(shí)間要足夠長(zhǎng)，以確保面餅完全熟透。烙制時(shí)要控制好火候和時(shí)間，避免面餅烙焦或未烙透。烙制時(shí)要控制好火候和時(shí)間，避免面餅過(guò)火變焦或未熟透。同時(shí)，要勤翻面，確保兩面都烙制金黃。

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