香辣味烤豬蹄怎么做？香辣味烤豬蹄商業(yè)配方工藝，香辣味烤豬蹄制作技巧，香辣味烤豬蹄做法。

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配方：豬蹄，富磷聯(lián)B，20克糖，3克水，鹽。

工藝：1.將提前腌制好的豬蹄（加入富磷聯(lián)B腌制）取出備用，取麥芽糖加熱水化開，用燒烤刷輕輕涂在豬皮表面（涂刷麥芽糖，是為了烤的色澤光亮，比例是20克糖，3克水，稍微稀釋下即可）；2.烤架上刷少許色拉油，避免粘上架子，擺開刷好糖水的豬蹄，一般中火轉(zhuǎn)小火烤制8-15分鐘分鐘左右最適宜，表皮紅亮吱吱冒油即可出爐，烤的時(shí)間長油膩感少，表皮外觀比較干,但不影響里面的口感；3.一般選擇碳烤或燃?xì)饪荆?. 烤好后的豬蹄，撒上熟黃豆粉、花生碎、辣椒粉、五香粉、鹽適量即可。

注意事項(xiàng):選用新鮮、無異味的豬蹄，確保肉質(zhì)鮮嫩。豬蹄要清洗干凈，去除雜毛和污垢，剁成適口大小的塊狀。如果喜歡更加酥脆的口感，可以適當(dāng)延長烤制時(shí)間或提高烤箱溫度。如果喜歡更加軟糯的口感，可以在鹵制過程中多加入一些水分或延長鹵制時(shí)間。

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