蒜香味烤豬蹄怎么做？蒜香味烤豬蹄商業(yè)配方工藝，蒜香味烤豬蹄制作技巧，蒜香味烤豬蹄做法。

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配方：富磷聯(lián)B，20克糖，3克水，蒜。

工藝：1.將提前腌制好的豬蹄（加入富磷聯(lián)B腌制）取出備用，取麥芽糖加熱水化開，用燒烤刷輕輕涂在豬皮表面（涂刷麥芽糖，是為了烤的色澤光亮，比例是20克糖，3克水，稍微稀釋下即可）；2.烤架上刷少許色拉油，避免粘上架子，擺開刷好糖水的豬蹄，一般中火轉(zhuǎn)小火烤制8-15分鐘分鐘左右最適宜，表皮紅亮吱吱冒油即可出爐，烤的時間長油膩感少，表皮外觀比較干,但不影響里面的口感；3.一般選擇碳烤或燃氣烤；4.大蒜瓣打碎，加鹽，五香粉，攪拌放容器裝好，量最好是當天用的量，不然大蒜會香味揮發(fā)。刷在豬蹄表面，微烤。

注意事項:烤制前，豬蹄表面要刷一層植物油，以鎖住表皮水分，保持濕潤。

可以根據(jù)個人口味在豬蹄表面撒上適量的孜然粉、辣椒粉等調(diào)料，增加風味。

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