鹵面怎么做？鹵面商業(yè)配方工藝，鹵面制作技巧，鹵面做法。

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配方：面條筋力源Ｈ、肉類、豆腐、青菜醬油、生抽、老抽、香料、蔥姜蒜末。

工藝：先將肉類切塊或切片，用蔥姜蒜末腌制一段時(shí)間，增添香味。煮一鍋水，將面條煮熟，撈出瀝水備用。另取一鍋，加入適量油，放入蔥姜蒜末煸炒出香味。 放入腌制好的肉類，煸炒至變色。倒入配制好的鹵汁，煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉，讓鹵汁滲入肉類。將煮熟的面條放入碗中，加上燉好的肉類，倒入適量的鹵汁，可以配以豆腐、青菜等配料?？筛鶕?jù)個(gè)人口味加入蔥花、香菜、辣椒油等調(diào)味品，攪拌均勻即可食用。

注意事項(xiàng):選擇筋道、不易糊化的面條，如手工拉面或機(jī)制細(xì)面條，以確保鹵面口感爽滑有勁道。在烹飪過程中，要控制好火候，避免鹵汁燒干或面條糊底。同時(shí)，要注意翻拌均勻，使面條和鹵汁充分融合。

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