涼面怎么做？涼面商業(yè)配方工藝，涼面制作技巧，涼面做法。

涼面怎么做？涼面商業(yè)配方工藝，涼面制作技巧，涼面做法。

配方：500克面粉，筋力源H 2克，溫水260克，3克鹽，筋力源A3克。
工藝：首先稱取500克面粉，稱取筋力源H 2克，與面粉干拌均勻，這是梁山天喜公司生產(chǎn)的復(fù)配食品添加劑，它能使涼面口感筋道爽滑，易于延展，耐煮不渾湯。再來稱取溫水260克，水中加入3克鹽和筋力源A3克， 這也是梁山天喜公司生產(chǎn)的復(fù)配食品添加劑，它能讓涼面更加爽滑有彈性，不易斷裂，還能有效防止涼面脫水老化變硬，攪拌溶解后，倒入面粉中，邊倒邊攪拌，攪成絮狀，活成面團(tuán)。然后把面團(tuán)放入軋面機(jī)中，擠軋出面條即可，擠好的面條可以撒點(diǎn)干淀粉，防止粘連，接著，鍋中水燒開，下入面條，煮制3分鐘，然后撈出控水，倒入少許食用油，抓拌均勻。 碗中加入調(diào)好的涼面湯汁，放入面條，在加入黃瓜絲攪拌均勻，即可銷售。 

注意事項(xiàng):選擇優(yōu)質(zhì)面粉，如中筋面粉或高筋面粉，確保面條的口感筋道。和面時(shí)要控制好水的溫度和用量，避免面團(tuán)過軟或過硬。揉面要充分，使面團(tuán)光滑有彈性，然后蓋上濕布醒發(fā)一段時(shí)間，讓面團(tuán)更加松弛。將醒好的面團(tuán)放入軋面機(jī)中，擠軋出粗細(xì)均勻的面條。切好的面條要及時(shí)噴灑食用油或撒干淀粉，防止粘連。和面時(shí)要控制好水的用量，避免面團(tuán)過軟或過硬。醒面時(shí)間要足夠，一般建議醒面30分鐘以上，以確保面團(tuán)充分松弛，便于后續(xù)操作。

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