燒烤怎么做？燒烤商業(yè)配方工藝，燒烤制作技巧，燒烤做法。

燒烤怎么做？燒烤商業(yè)配方工藝，燒烤制作技巧，燒烤做法。

一、奧爾良翅中配方：雞翅中5斤、耗油10克、奧爾良腌料40克、香料10克、辣椒粉10克．洋蔥半個(gè)、芝麻油5克、雞精10克、料酒適量、攪拌均勻冰箱冷藏兩小時(shí)即可。

二、雞脖配方：雞脖10斤拍碎、耗油200克、一品鮮15克、雞粉30克、十三香20克、麻辣鮮10克、白糖10克、胡椒粉30克攪拌均勻可。

三、烤魷魚(yú)醬配方：海鮮醬50克、辣醬50克、醬油50克、孜然粉3克、耗油5克、蒸魚(yú)玻迪1克、料酒20克、攪拌均勻可。

四、蜜汁梅肉配方：豬梅肉一斤、草莓醬10克、鹽3克、烤肉醬15克、大蔥兩、黃芝麻適量、蜂蜜6克、色拉油6克、腌制小時(shí)后穿串烤制即可。烤好之后放，黃芝麻，細(xì)少糖。

五、牛肉串腌制配方：牛上腦肉5斤切1.5厘米見(jiàn)方小塊、十三香5克、牛肉精粉10克，白砂糖5克、白胡椒粉5克、燒烤香10克、用手抓勻腌制3小時(shí)冰箱冷藏即可烤制。

六、肉筋配方：肉筋3斤辣椒粉15克、沙姜粉5克、迷迭香5克、花椒粉3克、孜然粉10克、鹽10克、腌制20分即可。

七、蒜蓉生蠔配方：蒜末兩斤、色拉油1斤過(guò)油炸制金黃放，加入雞汁6克、海鮮醬6克、鮑魚(yú)汁5克、味特鮮2克、雞粉10克、耗油10克、一品鮮5克、排骨醬3克、青紅辣椒各一個(gè)躲攪拌均勻即可。

八、生烤雞頭配方：雞頭3斤、醬油50克、耗油30克、香料10克、肉香粉15克、圓蔥20克、香菜30克、芹菜50克、腌制3小時(shí)即可。

九、生烤雞爪配方：雞爪1斤，雞爪劈開(kāi)，用水泡出血水一小時(shí)左右，腌制方法雞精10克、味精10克、白胡椒粉5克、肉香粉5克、十三香2克、耗油15克、一品鮮10克、紅油30克、蛋清1個(gè)圓蔥、姜片和蒜片各5克。

十、錫紙蟬蛹配方：鹽2克、雞精3克、雞粉3克、香料3克、味精10克、用開(kāi)水畫(huà)開(kāi)，用針頭打進(jìn)蟬蛹里．料汁液：美極鮮10克、一品鮮20克、姜汁2克、豉油5克、料酒10克、放錫紙盒里燒10分鐘即可

十一、錫紙大蝦配方：大蝦十個(gè)背部打開(kāi)去蝦線放蔥姜加醬油10克、雞粉5克、耗油5克、白糖3克、料酒10克、紅油5克、干鍋醬10，看包好上汽8分鐘即可。

十二、錫紙豆腐配方：一品鮮100克、辣鮮露20克、耗油20克、白糖10克、鮑魚(yú)汁30克、香辣醬20克、豆腐切片每200克\豆腐放料30克。

注意事項(xiàng):不同食材采用不同的燒烤方法，如肉片不宜烤太久以免變硬，海鮮和魚(yú)類(lèi)最好用錫箔紙包裹以防烤焦。燒烤前要在烤架上刷一層油，以防食物粘連。

隨時(shí)清理烤架上的殘?jiān)３挚炯芮鍧崳悦庥绊懯澄镲L(fēng)味。

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