紅糖小餅怎么做?紅糖小餅商業(yè)配方工藝，紅糖小餅制作技巧，紅糖小餅做法。

配方：面粉500克、面欣酥A5克、紅糖適量（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）、溫水300克、酵母5克、白糖10克、食用油適量。

工藝：將面粉和面欣酥A干拌均勻，酵母用少許溫水溶解后加入面粉中拌勻。將溫水和白糖混合均勻后，倒入面粉中，攪拌成面絮狀。加入適量食用油，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。

將紅糖放入碗中，加入少許面粉（防止紅糖在加熱過程中流出），攪拌均勻備用。將靜置好的面團(tuán)取出，搟成薄片。用模具或杯子壓出小圓餅形狀。在每個(gè)小圓餅中間放入適量的紅糖餡，然后封口捏緊。輕輕按壓小餅，使其稍微扁平。烙制：預(yù)熱平底鍋或電餅鐺，刷上一層薄油。將紅糖小餅放入鍋中，表面也刷上一層薄油。用中小火烙制，一面烙至金黃后翻面，繼續(xù)烙至另一面也金黃且熟透即可。

注意事項(xiàng):在和面時(shí)，要確保面欣酥A和面粉充分混合均勻。紅糖餡中加入少許面粉可以防止加熱時(shí)紅糖流出，影響口感和外觀。烙制時(shí)要用中小火，避免火力過大導(dǎo)致小餅表面焦糊而內(nèi)部未熟。烙制過程中要勤翻面，確保小餅兩面均勻受熱。

紅糖餡中加入少許面粉可以防止加熱時(shí)紅糖流出，影響口感和外觀。烙制時(shí)要用中小火，避免火力過大導(dǎo)致小餅表面焦糊而內(nèi)部未熟。烙制過程中要勤翻面，確保小餅兩面均勻受熱。

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