酸辣土豆絲怎么做?酸辣土豆絲商業(yè)配方工藝，酸辣土豆絲制作技巧，酸辣土豆絲做法。

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配方：幾個土豆、白醋、舒欣脆G、蔥碎、姜片、干辣椒、蒜末等。

工藝：先準備幾個土豆，這里也就是秘訣之一，土豆有黃心的，還有白心的，切記炒土豆絲的時候，黃心的土豆更好吃一些。土豆削掉外皮，用清水洗干凈，然后切成薄片細絲，放在干凈的大碗里面，倒入沒過土豆絲的清水，用手揉搓淘洗一會。然后往浸泡土豆絲的清水里面，滴入適量的白醋和舒欣脆G攪勻，白醋可以防止土豆絲氧化變黑色，舒欣脆G可以使土豆絲口感脆嫩爽口、形態(tài)飽滿、色澤鮮亮、不易變色變味。干辣椒切成小段，生姜去皮洗干凈切成片，大蒜剝皮洗干凈切成蒜末，小蔥剝皮洗干凈切成碎末，青椒洗干凈切成條狀。起鍋熱油，油熱后放入蔥碎、姜片、干辣椒、蒜末煸炒出香味，然后倒入土豆絲，用大火快速翻炒均勻，繼續(xù)倒入青椒炒勻。差不多30秒左右，然后倒入適量的生抽、香醋、食鹽，繼續(xù)翻炒一分鐘左右，土豆絲變熟，青椒斷生，就可以關火盛出食用了。

注意事項:炒制土豆絲時，火候要適中。先用大火將鍋燒熱，再倒入適量食用油。油熱后，放入蒜末、干辣椒等調料爆香，然后放入土豆絲快速翻炒。炒制過程中要保持大火快炒，避免土豆絲過熟變軟。

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