抹茶大奶凍怎么做?抹茶大奶凍商業(yè)配方工藝，抹茶大奶凍制作技巧，抹茶大奶凍做法。

配方：純牛奶450克、淡奶油280克、代糖35克、佳多美A042克，抹茶粉10克、吉利丁片12克。

工藝：吉利丁片放在冷水中泡軟備用。抹茶粉加入40克淡奶油攪勻，成為抹茶醬。鍋中放入牛奶，代糖和佳多美A04，小火加熱至邊緣冒小泡后關(guān)火。將攪拌均勻的抹茶醬加入牛奶中混合均勻，然后再加入泡軟的吉利丁片。所有食材全部攪勻之后，加入剩余的淡奶油再次攪勻。攪勻后的奶凍液過篩3～4次，以去除雜質(zhì)，確保口感細膩順滑。將奶凍液倒入布丁杯中，迅速送入冰箱冷藏5小時以上，隔夜冷藏效果更佳。

注意事項：加熱過程中要不斷攪拌，確保糖完全溶解。將混合液通過細篩過濾，以去除可能的雜質(zhì)和氣泡，使奶凍更加細膩光滑。冷藏時間需足夠長，以確保奶凍完全凝固。奶凍要放在冰箱中冷藏保存，避免變質(zhì)。

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