港式糯米雞怎么做?港式糯米雞商業(yè)配方工藝，港式糯米雞制作技巧，港式糯米雞做法。

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配方：清水330-350克、糯米330克、香粘米40克。

工藝：1、把糯米與粘米混合好，清洗干凈，瀝水備用。2加入清水放到電飯鍋上，用精煮或快煮熟功能煲熟備用。3、飯滾后中途放入餡料中的臘腸和粟子，一同焗熟

配方：雞汁4-6克、豬油18克、鹽3克、白糖1.5克、雞粉1.5克、純凈水18克。

工藝：1、把糖鹽味精用純凈水或溫開(kāi)水?dāng)嚢枞芎戏诺届液玫呐疵罪垟嚢杈鶆颉?、再加上雞汁和豬油攪拌均勻即可。

配方：干荷葉2張、香菇12克、蝦米11克、瑤柱11克、酸筍切丁27克、廣式臘腸25-30克(可用半條到一條)、粟子2粒。

工藝：1、干荷葉浸泡30-60分鐘。2、香菇用清水泡發(fā)至軟，約20分鐘。3、蝦米、瑤柱清洗好，浸發(fā)至剛軟即可。4、酸筍切丁，清洗3-4遍，再用清水浸至酸味走掉，有一點(diǎn)酸就夠。5、臘腸和粟子可以在煲糯米飯時(shí)放在飯面蒸熟。

配方：A料雞肉180克、富磷聯(lián)B1.5克、鹽2.5克、白糖1克、白胡椒粉0.5克、芝麻油0.5克、五香粉0.5克、雞粉3克、味達(dá)蕾901號(hào)2克、蠔油17克、生抽15克、蔥段12克、姜片5克。

B料調(diào)和油25克、干蝦米11克、干瑤柱11克、筍丁27克、香菇12克。C料清水適量(約120克)、生粉芡適量。

工藝：1、A料混合在一起抓腌1分鐘，靜放腌制1小時(shí)。2、B料除筍丁外，其它材料爆香。3、放入腌好的雞塊炒至轉(zhuǎn)色有點(diǎn)點(diǎn)焦。4、看狀態(tài)分次慢慢加入清水。5燜約5-8分鐘把蔥撈出，加大火倒入生粉茨和筍丁。6收汁完成。7包制:把浸泡好的荷葉剪成適合的大小，把以上準(zhǔn)備好的食材包制。8、成品:把包制好的半品糯米雞放在燒開(kāi)的蒸鍋上。

注意事項(xiàng)：在整個(gè)制作過(guò)程中，要注意廚房衛(wèi)生和食品安全。使用干凈的容器和工具，避免交叉污染。確保所有原料都在保質(zhì)期內(nèi)，并妥善保存。蒸制好的糯米雞應(yīng)該軟糯可口，餡料豐富多樣。可以在糯米雞表面撒上一些蔥花或香菜，增加美觀度和口感。

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