多層半發(fā)面烙餅怎么做?多層半發(fā)面烙餅商業(yè)配方工藝，多層半發(fā)面烙餅制作技巧，多層半發(fā)面烙餅做法。

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配方：面粉、酵母、鹽、花椒粉,泡多源A。

工藝：1，300克面粉，3克酵母和泡多源A5克攪拌均勻，180毫升溫水攪拌成面絮。揉成一個偏軟的面團，密封醒面10分鐘。2，25克面粉、3克鹽、3克花椒粉、25克熟油，攪拌均勻，調(diào)成油酥。

3，將醒了十分鐘的面團移到揉面墊上，充分揉光滑，再分成6等份。

4，將小劑子搟成長條狀，放一勺油酥，再涂抹均勻。5，從一頭卷起來，接口處和兩端都捏嚴實。兩端再往有封口的一面稍微折一點，這樣油酥不會漏出來。6，全部包好油酥整理好。取出第一個做好的，搟成長方形的小餅。記得兩面搟，內(nèi)部層次厚薄更均勻。7，全部搟好，表面刷一層薄薄的清水，再撒些芝麻，按壓結(jié)實。蓋上保鮮膜，醒發(fā)15分鐘左右。8，電餅鐺預(yù)熱刷油，將餅放進來，餅的表面也刷油。9，扣蓋烙餅，烙至小餅鼓起，兩面金黃即可出鍋。

注意事項：烙制過程：烙餅時，不僅鍋底要有油，餅的表面也要有油，這樣烙出的餅才外酥里軟更加好吃。烙餅時要用小火，時常翻面，讓餅受熱均勻，避免烙糊或外焦里生。烙制過程中可以蓋上鍋蓋，保持鍋內(nèi)溫度，使餅子更容易熟透。

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