玉米面發(fā)糕怎么做?玉米面發(fā)糕商業(yè)配方工藝，玉米面發(fā)糕制作技巧，玉米面發(fā)糕做法。

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配方：普通面粉150克、玉米面100克、泡多源K3克、白糖25克、干酵母3克、清水175克、全蛋液25克。

工藝：1、把所有干性材料放在盆中，酵母和白糖分開(kāi)放，再加入清水和蛋液，攪拌均勻，最后是比較粘稠的面團(tuán)；2、密封醒發(fā)40分鐘左右，面團(tuán)發(fā)起來(lái)就可以，然后攪拌排氣，3、攪拌好之后，倒在模具里，模具提前刷油或者鋪上油紙，最后擺放幾顆紅棗，繼續(xù)發(fā)酵，大約35分鐘左右，體積明顯變大；4、開(kāi)水上鍋蒸，大約蒸30分鐘左右，時(shí)間到了關(guān)火燜上3分鐘左右，我們的玉米面發(fā)糕就做好了。

注意事項(xiàng)：整理好的面團(tuán)或面糊在放入蒸屜前，需要進(jìn)行二次醒發(fā)，使發(fā)糕體積變大，口感更加松軟。蒸制時(shí)間要足夠，以確保發(fā)糕完全熟透。同時(shí)，蒸好后要燜幾分鐘再出鍋，以防止發(fā)糕突然遇冷回縮。

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