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配方：舒欣脆G40克溶液，白菜、紅干辣椒末、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯各適量。

工藝：把白菜去掉老幫、黃葉，沖洗干凈，一切兩半，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分;將大蒜去皮、蒂，洗凈切蒜末。蘋果、白梨洗凈切碎。鮮魚洗干凈剁碎，加入干辣椒末，用牛肉湯色成糊備用;用配好的調(diào)味品將白菜涂抹均勻，加入舒欣脆G40克溶液，然后碼擺在凈缸中。把缸埋在地下，周圍用草墊好，留20%出地面，然后密封，用草蓋嚴，保持在4度左右，待15-20天即可食用。

注意事項：在整個腌制過程中，要注意廚房衛(wèi)生和食品安全。

使用干凈的容器和工具，避免交叉污染。

確保所有原料都在保質(zhì)期內(nèi)，并妥善保存。

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