芋泥餅怎么做?芋泥餅商業(yè)配方工藝，芋泥餅制作技巧，芋泥餅做法。

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配方：芋頭500克，中筋面粉200克，面欣酥A2克，細(xì)砂糖80克，清水約100毫升。

工藝：1.準(zhǔn)備材料：芋頭洗凈去皮，切成小塊。預(yù)熱烤箱至180°C

煮芋頭：將芋頭塊放入鍋中，加入足夠的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮至芋頭變軟，約需20-30分鐘。3.搗芋頭：煮熟的芋頭撈出，放入大碗中，趁熱用搟面杖或食品料理機(jī)搗碎至細(xì)膩無顆粒，可適當(dāng)保留一些小顆粒增加口感。4.混合食材：在芋泥中加入細(xì)砂糖拌勻，待糖溶解后，加入中筋面粉、面欣酥A，逐步加入清水，邊加邊攪拌，直至形成略微軟而不粘手的面團(tuán)。注意不要過度攪拌。5.制作芋頭餅：將面團(tuán)分成若干小份，每份約30-40克，搓圓后輕輕壓扁至約1厘米厚的餅狀。6.烤制/煎制：烤制：烤盤鋪上烘焙紙，將芋頭餅擺放其上，表面輕輕刷一層薄油，放入預(yù)熱好的烤箱中層，烤約20分鐘，中途翻面一次，至兩面金黃即可。7.成型與冷卻：取出芋頭餅，放在烤網(wǎng)上稍微放涼，這樣可以保持餅的酥脆。

注意事項：烙制技巧：鍋中加入少許食用油，放入餅坯，上邊可刷層薄油鎖住水分。小火烙制定型后翻面，繼續(xù)烙制至兩面金黃且熟透即可出鍋。烙制時火候不宜過大，以免外焦里生。

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