
香蕉雞蛋餅怎么做?香蕉雞蛋餅商業(yè)配方工藝,香蕉雞蛋餅制作技巧,香蕉雞蛋餅做法。
配方:香蕉2根(中等大小),雞蛋2個(gè),面粉100克,泡多源G5克,牛奶60毫升,白糖2大勺(約30克),黃油適量,用于涂抹鍋底。
工藝;1.處理香蕉:選擇成熟的香蕉,去皮后放入碗中,用勺子背面壓成泥。成熟香蕉約150-200克。2.調(diào)制面糊:在一個(gè)大碗中,打入雞蛋,加入100克面粉、泡多源G5克、60毫升牛奶和30克白糖.使用手動(dòng)打蛋器或筷子攪拌均勻,直到面糊順滑無(wú)顆粒,面糊的稠度應(yīng)能緩慢流動(dòng),類似酸奶狀態(tài)。3.融合香蕉泥:將準(zhǔn)備好的香蕉泥加入到面糊中,再次充分?jǐn)嚢瑁_保香蕉泥均勻分布在面糊里。4.煎制香蕉雞蛋餅:預(yù)熱平底鍋至中小火,用一小塊黃油涂抹鍋底,確保均勻覆蓋防止粘鍋。使用大湯勺舀取適量面糊(約70-80克),倒入鍋中,輕輕攤平面糊形成圓形。每個(gè)餅之間留出適當(dāng)空間,以便翻轉(zhuǎn)。煎至底部邊緣開(kāi)始凝固且底部呈金黃色,大約需要2-3分鐘,然后小心翻面,繼續(xù)煎另一面至同樣顏色。每面煎制約2分鐘后,檢查餅的熟度,確保中心也完全熟透,兩面均呈現(xiàn)金黃色即可出鍋。
注意事項(xiàng):煎制時(shí),要控制好鍋的溫度,避免過(guò)高或過(guò)低。煎制時(shí)間要適中,確保香蕉雞蛋餅兩面金黃且熟透。翻面技巧:在煎制過(guò)程中,要注意翻面的時(shí)機(jī)和技巧。可以使用鏟子或筷子輔助翻面,避免餅體破裂。
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