驢打滾怎么做？驢打滾商業配方工藝，驢打滾制作技巧，驢打滾做法。

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配方：糯米粉400克，泡多源K8克，溫水325克，白糖40克，食用油20克，豆沙餡適量，熟豆粉少許。

工藝：將水磨糯米粉和泡多源K干拌均勻。在溫水中加入白糖和食用油，攪拌均勻。混合面糊：將攪拌好的溫水慢慢倒入混合好的糯米粉中，邊倒邊攪拌，直至打攪成酸奶糊狀。蒸制面糊：準備一個平底的容器，鋪上一層保鮮膜，并在表面刷上少許油以便脫膜。將打攪好的面糊倒入容器中，蓋上一層保鮮膜，并在上面扎幾個小眼排氣。

放入蒸鍋中，蒸15分鐘。在蒸面糊的同時，將豆沙餡倒入碗中，加入少許清水，攪拌成大醬的狀態。蒸好的面糊取出后簡單揉一下，然后在案板上撒上少許熟豆粉。用搟面杖將面糊搟成長方形的面片。在面片表面均勻鋪上豆沙餡。從一頭將面片卷起來，然后整理成長條。

刀面抹少許油，輕輕切開驢打滾，避免粘連。將切好的驢打滾擺在盤子中。用小網把熟豆粉篩在驢打滾的表面，增加美觀和口感。

注意事項：在混合面糊時，要確保攪拌均勻，避免出現結塊。蒸制面糊時，要注意火候和時間，避免蒸過頭或蒸不熟。包制驢打滾時，動作要輕柔，避免用力擠壓導致口感變硬。刀面抹油是為了防止切驢打滾時粘連，確保切面整齊。

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