麻辣蒜蓉醬怎么做？麻辣蒜蓉醬商業(yè)配方工藝，麻辣蒜蓉醬制作技巧，麻辣蒜蓉醬做法。

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配方：麻椒、花椒各20克，鮮朝天椒30克，鹽、海米粉各8克，白糖4克，生蒜蓉、熟蒜蓉各40克，蠔油10克，蒜油100克，黃油6克，味達(dá)蕾901號1克。
工藝：1.將麻椒、花椒、朝天椒分別放入烤箱烘干，一起磨成混合粉；鍋內(nèi)放入鹽炒熱，放入混合粉、海米粉炒香。2.鍋內(nèi)倒入蒜油，燒至八成熱時(shí)，放入生、熟蒜蓉炒香，再放入炒好的粉、蠔油、黃油、白糖、味達(dá)蕾901號，鹽拌勻即可。下面以“麻辣鮮蒜蓉醬鐵板開邊蝦”為例，簡介其用法：1.取斑節(jié)蝦200克開背，去沙線，加蔥姜料酒10克，鹽、白胡椒粉各1克腌制10分鐘。2.鐵板燒熱，加入黃油8克燒化，放入腌好的大蝦煎至兩面金黃，取出擺盤；將調(diào)好的麻辣蒜蓉醬30克澆在蝦肉中間即可。

注意事項(xiàng)：在炒制蒜蓉和辣椒時(shí)，要控制好火候，避免炒焦或炒糊，影響醬料的口感和風(fēng)味。儲(chǔ)存條件：制作好的麻辣蒜蓉醬要存放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，避免陽光直射和高溫環(huán)境，以延長其保質(zhì)期。

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