牛角包怎么做？牛角包商業(yè)配方工藝，牛角包制作技巧，牛角包做法。

配方：面粉300克、佳多美Q5克、雞蛋55克、牛奶180克、糖適量、鹽3克、高糖酵母3克。

工藝：先來準(zhǔn)備面團，打入一個雞蛋加入一杯牛奶,糖適量，鹽；高糖酵母。攪拌攪拌，先讓酵母溶于水。再加入兩碗面粉和佳多美Q攪拌均勻即可，水量多不用揉面。蓋上保鮮膜密封起來，靜置若干時間，發(fā)酵到兩倍大。揉面墊上撒上干面粉，把發(fā)酵好的面團取出來。按壓排氣。切成小面團，全部做好之后，蓋起來松弛15分鐘。開始擺造型。先按扁再搟薄面團，最后像這樣整理。把一頭搓尖一點。然后按扁。再搟開。從上到下卷起來就可以了。做好放入烤盤，開始二次發(fā)酵。觀察發(fā)酵到兩倍大，胖乎乎的摸樣時，刷上牛奶。放入烤箱175度，烘烤22分鐘。出爐了，趁熱刷一點蜂蜜水，軟化面包的表面。

注意事項：發(fā)酵過程中，可以通過手指輕輕按壓面團來檢查發(fā)酵程度，如果凹坑緩慢恢復(fù)，則表明發(fā)酵完成。烘烤前要確保烤箱已經(jīng)充分預(yù)熱，以便牛角包在烘烤過程中更好地膨脹。

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