速凍香菇素菜包怎么做？速凍香菇素菜包商業配方工藝，速凍香菇素菜包制作技巧，速凍香菇素菜包做法。

配方：中筋面粉500克，泡多源Q20克，筋力源A081克，酵母5克，白糖5克，豬油3克，鹽2克，味達蕾901號2克。

工藝：首先稱取中筋面粉500克，加入泡多源Q20克，泡多源Q是梁山天喜生產的，屬于復配食品添加劑，泡多源Q起到膨松個大飽滿、口溶性好，冷凍不干縮、不碎裂作用，在加入筋力源A081克，筋力源A08是梁山天喜生產的，屬于復配食品添加劑，起到速凍不裂口的作用，將泡多源Q，筋力源A08與面粉干拌均勻，再稱取溫水250克,加入攪拌溶解均勻，加入混合好的面粉，攪成面絮，活成光滑的面團，放入醒發箱醒發30分鐘。（醒發箱濕度75度，室溫38度）接下來開始調制素陷：首先準備200克香菇，500克油菜，清洗干凈，燙煮一下，把香菇和油菜切成丁，裝入盆中備用，加入味達蕾901號2克，味達蕾901號是天喜公司生產的，起到增鮮味的作用，再加入蠔油10克，雞精2克，鹽5克，五香粉3克，食用油20克，攪拌均勻，這樣素餡就調制完成了。將醒好的面團搓成長條，揪成劑子，搟成面皮，包入素餡成型。將做好的包子生胚擺入盤子中，全部做好后，放入速凍庫(柜)－38度速凍！速凍40－50分鐘后移入-18度冷藏庫(柜)，正常冷藏保存。

大家看，這是咱們速凍好的包子生坯，速凍不干縮不碎裂，食用時，常溫解凍20分鐘，溫水入鍋，大火蒸10分鐘，蒸熟即可出鍋。

注意事項：包好的包子生胚需要放入速凍庫（柜）中速凍至硬實。

速凍后的包子要移入-18度冷藏庫（柜）中正常冷藏保存，避免變質。

食用前需要將速凍包子常溫解凍20分鐘。蒸制時要溫水入鍋，大火蒸10分鐘，確保包子蒸熟透。

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